Kodukant Harjumaa korraldas hiljaaegu koolituse teemal „Külakokkade kohvikud“. Kodukant Harjumaa juhatuse esimehe Anneli Kana sõnul keskenduti koolitusel erinevatele toitlustamise ja toiduhügieeniga seotud teemadele: teavitatud köök, kogukonnaköök, toitlustus müügipäevadel, laatadel, pop-up kohvikus jmt. “Koolitusel kõneldi sellest, millised on nõuded nendele tegevustele, kui seda korraldab külaselts, samuti millistel tingimustel või kas üldse tohib kodus või külamajas valmistatud toitu tohib pakkuda ja müüa,” vahendas ta. “Hulga informatsiooni, muu hulgas ka nõuete kontrollimise kohta, saime Veterinaar- ja Toiduametilt. Toitlustamisega seotud hügieeninõetest jagas infot Kodukant Harjumaa juhatuse liige Anneli Kubbi.”

Praktilised soovitused: kuidas laadal toitu ohutult valmistada ja müüa?

Kui Teie sooviks on minna laadale toitu müüma ja/või valmistama, siis pöörake tähelepanu järgnevale:

• Te peate olema terve. Te ei tohi põdeda viirus- ja nakkushaigusi;
• Teil peavad olema võimalused isikliku hügieeni tagamiseks, sh hügieeniliseks kätepesuks;
• kui Te müüte müügipakendisse pakendamata toitu või valmistate toitu kohapeal, siis kõik pinnad, millega toit kokku puutub peavad olema puhtad ja terved. Vajadusel tuleb tööpindu puhastada ka laadapäeva jooksul, et välistada ristsaastumist;
• kui Teil on vaja ka päeva jooksul puhastada töövahendeid või pesta toitu, siis mõelge läbi, kuidas saate seda teha hügieeniliselt. Kui laadakorraldaja ei paku joogivee nõuetele vastavat vett kasutamiseks, siis on vaja võtta joogivesi ise laadale kaasa. Võib kasutada näiteks joogiveev illija poolt pudelitesse või veeanumatesse villitud vett;
• toit, mis vajab säilimiseks külmkapi temperatuuri, tuleb sellisel temperatuuril hoida kogu müügiaja jooksul. Külmkapi temperatuuri vajava toidu hoidmine kõrgemal temperatuuril, tekitab soodsa keskkonna bakterite arenguks. Bakterid tekitavad erinevaid terviseprobleeme, millest mõnedel võivad olla tõsised tagajärjed;
• küpsetage toitu põhjalikult eriti liha, muna ja mereande. Sea- ja kanaliha sisetemperatuur peab olema vähemalt 75°C;
• hoia valmistoit ja toores toit eraldi;
• varuge prügi jaoks vajalik. Mõelge läbi, kas Teil on vaja ära visata ka vedelikke;
• müügil olev toit peab olema jälgitav. Jälgitavus tähendab seda, et Te olete võimeline tõendama, kust on pärit toit, mida müüte või kasutate toidu valmistamiseks. Näiteks Teil on olemas toidu saatelehed;
• veenduge, et teate allergiat või talumatust põhjustavad ained või tooted ning oskate tarbijale oma toodete kohta informatsiooni anda.

Paku oma kliendile vaid kvaliteetset ja ohutut toitu! (Allikas: Veterinaar- ja Toiduamet)

Rohkem häid praktilisi soovitusi ja infot tulevaste koolituste kohta leiad Kodukant Harjumaa kodulehelt.